يعد تبخير الحبوب أمرًا ضروريًا لتخمير مشروب الذرة الرفيعة! يعد إتقان تقنيات التبخير أمرًا ضروريًا للحصول على رائحة غنية ونكهة-كاملة.
أولاً، حدد-الذرة الرفيعة الحمراء عالية الجودة. بعد غسله جيداً، قومي بنقعه في الماء الساخن طوال الليل للسماح له بامتصاص الماء بالكامل.
بعد ذلك، اشطف الحبوب مرة أخرى قبل تبخيرها حتى يصبح الماء صافيًا، مما يضمن أن الذرة الرفيعة نظيفة وخالية من الشوائب.
ثم، رش طبقة من قشور الأرز على رف الباخرة لمساعدة الذرة الرفيعة على التسخين بالتساوي.
عند طهي الحبوب، ضعيها في قدر من الماء البارد، مع التأكد من أن مستوى الماء أعلى من مستوى الذرة الرفيعة بمقدار 3 سم. بعد غليان الماء، قم بطهيه لمدة 15 دقيقة، ثم اتركه على نار خفيفة دون غطاء لمدة 15 دقيقة أخرى لضمان نضج الذرة الرفيعة بالكامل.
عند التبخير، قم بتصريف أي مياه زائدة وقم بالبخار لمدة 20-25 دقيقة. استخدم الماء البارد لشطف الذرة الرفيعة، مما يؤدي إلى اختلاف في درجة الحرارة مما يعزز ازدهار قشر الذرة الرفيعة. يجب أن يكون مستوى الماء معتدلاً؛ يجب أن تسمع صوت تقطر الماء في قاع الإناء. قم بالبخار لمدة 20 دقيقة أخرى، وستفتح الذرة الرفيعة بالكامل بشكل عام. إذا لم يتم فتحه بدرجة كافية، يمكنك تبخيره مرة أخرى بعد رشه بالماء.
الذرة الرفيعة المطبوخة على البخار بهذه الطريقة قد فتحت الحبوب بالتساوي، وحبات ممتلئة، ولا تلتصق ببعضها البعض. في حين أن رطوبة السطح ليست واضحة، فإن محتوى الرطوبة يقع ضمن النطاق المطلوب. يتم استخدام هذه الذرة الرفيعة المطبوخة على البخار في التخمير، وإنتاج مشروب كحولي ذو رائحة غنية، وطعم كامل-، ومذاق لا يُنسى!
